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灌裝醬料、骨湯等半固體調(diào)味料的包材應(yīng)滿足哪些性能需求？
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(1) 阻隔性
對(duì)環(huán)境中氧氣的阻隔能力——通過(guò)氧氣透過(guò)量試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，若包材的氧氣透過(guò)量較大（即阻隔性差），易導(dǎo)致醬料、骨湯中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分被氧化，引起細(xì)菌繁殖，出現(xiàn)發(fā)霉、脹袋等質(zhì)量問(wèn)題。
(2) 物理機(jī)械性能
厚度的均勻性——通過(guò)測(cè)試包裝厚度進(jìn)行驗(yàn)證，厚度的均勻性是保證包材性能良好的基礎(chǔ)。
柔韌性——通過(guò)抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量、抗擺錘沖擊能兩項(xiàng)試驗(yàn)共同驗(yàn)證，防止包材因脆度大而不易耐受袋內(nèi)壓力，進(jìn)而產(chǎn)生破袋等問(wèn)題。
耐油脂性——通過(guò)未包裝調(diào)味料包裝材料與已包裝調(diào)味料包裝袋的剝離強(qiáng)度、抗拉·伸長(zhǎng)與彈性模量試驗(yàn)進(jìn)行對(duì)比驗(yàn)證，防止復(fù)合膜包裝袋因不耐油脂，而出現(xiàn)復(fù)合膜內(nèi)各層薄膜之間復(fù)合牢度下降，甚至發(fā)生包裝袋分層、阻隔性下降等問(wèn)題。
爽滑性——通過(guò)摩擦系數(shù)試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，防止包材因摩擦系數(shù)過(guò)大或過(guò)小而分別出現(xiàn)不易放卷或打滑的現(xiàn)象。
耐高溫性能——通過(guò)耐蒸煮試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，防止成品包裝整體蒸煮殺菌時(shí)包裝材料因耐高溫性差，導(dǎo)致蒸煮殺菌后包裝袋出現(xiàn)分層、皺縮、破袋等問(wèn)題。
耐壓性能——通過(guò)耐壓性試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，防止成品包裝因不耐外界壓力而破袋。
(3) 衛(wèi)生性能
有機(jī)溶劑殘留量——通過(guò)溶劑殘留試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證，若溶劑殘留量過(guò)多，包裝膜有異味，并且在高溫環(huán)境下殘留溶劑更易遷移到調(diào)味料中，導(dǎo)致其出現(xiàn)異味，并影響消費(fèi)者的健康。
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